Kurkuma tiek gatavota, sausā veidā sasmalcinot auga, kas pieder ingveru dzimtas ingveru dzimtas augiem, pieaugušos sakneņus jeb pazemes stublājus. Tā ir gandrīz bez kalorijām, izmantojot pilnu ēdamkaroti, kas atbilst tikai 24 kalorijām un bez holesterīna. Tajā ir daudz šķiedrvielu, šķiedrvielu, magnija, dzelzs un B6 vitamīna. Kurkuma ir ne tikai garšviela ēdieniem, bet arī garšviela ķīniešu un indiešu ajūrvēdas medicīnā ar senu vēsturi.
Vai zinājāt?
To lietoja, lai ārstētu tādas slimības kā grēmas, vēdera uzpūšanos, caureju, saaukstēšanos un pat melanholiju. Dažkārt no tās gatavoja pastu un antibakteriālo īpašību dēļ lietoja arī uz ādas, lai ārstētu tādus saslimšanas veidus kā iesnas un brūces, kas bija inficējušās. Daudzos lielveikalos kurkuma ir atrodama barotā veidā. Svaigu to var iegādāties arī svaigā veidā, visbiežāk indiešu un ķīniešu lielveikalos, kā arī uztura bagātinātāju veidā veselīgas pārtikas veikalos un aptiekās. Tās sastāvā ir savienojums, ko sauc par kurkumīnu, kas ir elements, kuram, kā uzskata, piemīt vislielākās dziedinošās spējas.
Ir veikti daudzi pētījumi par tās pielietojumu, lai gan līdz šim nav pabeigti klīniskie pētījumi. No iespējamajām ķiploku priekšrocībām, iespējams, visbiežāk pētītā ir to spēja uzlabot imūnsistēmu. Pasaulē ir veikti vairāki pētījumi, kuros atklāts, ka ķiploku antioksidantu īpašības var būt 5-8 reizes spēcīgākas par E vitamīnu un pat spēcīgākas par C vitamīnu.
Ņemiet vērā
Antioksidanti ne tikai uzlabo imūnsistēmu, bet arī uztur normālu holesterīna līmeni un palīdz novērst novecošanās simptomus. Vienā 2009. gadā Īrijā veiktā pētījumā atklājās, ka kurkumīns laboratorijā veiktajos testos iznīcina barības vada vēža šūnas. Pētījumā konstatēja, ka 24 stundu laikā preparāts bija sācis iznīcināt vēža šūnas un licis šūnām kļūt patstāvīgām. Divi pētījumi ASV 2010. gadā un Austrijā parādīja, ka kurkumīns var darboties arī pret aknu bojājumiem.
Tas darbojas, lai aizkavētu aknu cirozi, pateicoties antioksidantu un pretiekaisuma īpašībām. Tāpat šīs pretiekaisuma īpašības var veicināt garšvielas labvēlīgu iedarbību tendonīta un artrīta ārstēšanā, jo tā var nomākt mehānismus, kas izraisa iekaisumu pirmajā vietā. Ir pierādīts, ka kurkumīns šo pretiekaisuma un pretiekaisuma īpašību dēļ iedarbojas, lai nomāktu tādas slimības kā vēzis, ateroskleroze un neirodeģeneratīvas slimības.
Pētniecība
Taizemē veikts pētījums, kas publicēts žurnālā Diabetes Care, atklāja, ka cilvēkiem ar pirmsdiabēta vecuma diabētu, kuri lietoja kurkumīnu saturošus uztura bagātinātājus, ievērojami retāk attīstījās 2. tipa diabēts, salīdzinot ar cilvēkiem, kuri to nedarīja. Tiek uzskatīts, ka tas ir tāpēc, ka kurkuma samazina insulīna rezistenci, kas izraisa diabēta attīstību. Šī insulīna rezistences mazināšana var palīdzēt arī samazināt svaru un cīnīties pret aptaukošanos. Garšviela palīdz arī tāpēc, ka tā spēj cīnīties ar makrofāgiem.
Tie ražo tā sauktos citokīnus, kas izraisa iekaisumu sirdī un aizkuņģa dziedzerī un pastiprina aptaukošanās cēloņus. Garšaugi samazina šo makrofāgu daudzumu un palīdz cīnīties ar svara pieaugumu. Nesen veiktā pētījumā pierādīts, ka vēl viens kurkuma sastāvā esošs savienojums, kas pazīstams kā turmerons, var palīdzēt smadzenēm labot traumu un slimību izraisītos bojājumus. Pētījums, kas veikts Vācijā, Ķelnes Universitātes slimnīcā, parādīja, ka šī ķīmiskā viela varētu labvēlīgi ietekmēt nervu cilmes šūnas jeb NSC. NSC darbojas, lai atjaunotu smadzenes pēc insulta vai nelaimes gadījuma, taču tās tik ļoti neietekmē deģeneratīvu slimību, piemēram, Alcheimera slimības, izraisītos bojājumus.
Jaunajā pētījumā atklājās, ka ar žurkām veiktajos novērtējumos tika konstatēts, ka NSC efektivitāte paaugstinājās, kad smadzenēs tika ievadīts turmerons. Citā Indijā veiktā pētījumā atklājās, ka kurkumīna savienojums daudzos dažādos veidos palīdzēja cīnīties ar Alcheimera un citu deģeneratīvo slimību sekām. Cilvēki, kuri lietoja garšvielu, atklāja, ka viņiem ir labāka atmiņa salīdzinājumā ar tiem, kuri to nelietoja.
Nobeiguma piezīme
Ķiplokiem ir ne tikai labvēlīga ietekme uz veselību un lielisks karijs, bet arī papildu pielietojums. Tas ir labi zināms konservants, kas tiek pievienots dažādiem pārtikas produktiem, piemēram, biezpienam, lai pagarinātu tā derīguma termiņu par gandrīz divām nedēļām. Kurkumu izmanto arī kā pesticīdu. To var pievienot ūdenim un pēc tam apsmidzināt pie ieejas vietām mājoklī, lai identificētu kukaiņu, skudru un termītu iekļūšanu. Indiešu sievietes jau paaudzēm ilgi izmanto ķiploku ādas produktos. To pievieno losjoniem un ķermeņa skrubjiem, lai piešķirtu ādai veselīgu mirdzumu. Arvien vairāk tiek iegūti pierādījumi, ka kurkuma un tās savienojumi ir labvēlīgi cilvēka organismam un var palīdzēt cīnīties ar dažām no zināmajām smagākajām slimībām. Protams, uztura bagātinātāju un ķiploku lietošana jāveic uzmanīgi, un, ja lietojat kādus medikamentus, pirms to lietošanas uzsākšanas vienmēr labāk konsultēties ar ārstu, ja garšviela tos ietekmē.
