私たちが口にする料理の大半に、新鮮な野菜が必ず入っていることは間違いないでしょう。なぜそうするのでしょうか？野菜には多くの栄養素が含まれており、私たちの体を健康にして病気から守ってくれるからです。以下は、野菜が大好きな私たちにもたらされる利点のいくつかです。
野菜類
カリウムを含む野菜を食べると、血圧に良いとされています。そのような野菜の例として、ホウレンソウが挙げられますが、その栄養素が血圧を下げる役割を果たします。さらに、腎臓結石や骨の減少など、他の不調からも体を守ることができます。野菜は食物繊維を多く含んでいます。
食物繊維は、消化管をスムーズに機能させるため、便秘などの健康障害を予防するのに役立ちます。さらに、心血管系疾患や肥満のリスク低減にも欠かせません。
コレステロール
この物質は、誰しもがあらゆる手段で防ぎたいと思う物質のひとつです。この物質を体内に入れないようにする一つの方法は、コレステロールを含む他の食品と比較して、野菜を多く食事に取り入れることです。カロリーの消費を抑えることは、時には必要なことです。そのためには、カロリーの少ない野菜をたくさん食べるのが確実な方法です。体脂肪を減らしたいなど、カロリーを減らさなければならないときに、この方法は有効です。
からし菜などの野菜には、にきびや乾癬、角化症などの皮膚トラブルの予防に重要なビタミンAが含まれています。また、ビタミンEやβ-カロテンを含む野菜の摂取は、皮膚に大きな恩恵をもたらします。ビタミンEとβ-カロテンは酸化作用があり、太陽光線による紫外線から肌を守ります。この紫外線は皮膚がんを引き起こす可能性があるため、有害です。新鮮な野菜に含まれるビタミンEのおかげで、この問題を回避することができます。
エージング
β-カロテンは、肌の老化を遅らせる働きがあるため、肌の老化が早いという心配はもうありません。さらに、老化に関連する病気も予防します。ブロッコリーのような野菜は、体内のいくつかの癌の予防に不可欠です。ブロッコリーにはイソチオシアネートやグルコシノレートと呼ばれる抗がん作用があります。これは、がんが発生したときに早期に発見されなければ、治すことができないという事実によって解決される問題です。この場合、がんを患う可能性を回避することができます。
新鮮な野菜には、ビタミンC、葉酸、リコピンなどの抗酸化物質が多く含まれています。ビタミンEは、体内に存在するフリーラジカルを中和し、体細胞を保護するのに重要であることが研究で示されています。
葉酸
体内の赤血球の形成に関与し、神経系が正常に働くのを助ける働きがあります。一方、リコピンは、免疫力を高め、心血管疾患のリスクを軽減します。新鮮な野菜が好きな人が得られる素晴らしい利点を見ると、近所のスーパーでもっと購入したくなりますよね。しかし、あなたの住まいで新鮮な野菜をガーデニングしてみても、それほど費用はかかりません。あなたの時間の一部を消費することになります。
たとえ時間がかかったとしても、その時間を見ている目をつぶって、メリットに集中することです。もし、あなたがガーデニングについて全く理解していないのであれば、専門家のアドバイスを求める必要があります。知識を得た後は、家庭菜園という新しい趣味を持ち、食卓には自分が作った野菜が並ぶことになります。昔から「予防は治療に勝る」と言われています。
結論
この言葉の真意は、野菜が大好きになれば、病気にかかる心配が少なくなるということです。野菜の量を増やせば、健康が保証されるようなものです。だから、私たち一人ひとりが、野菜の摂取量を増やす努力をすることが大切なのです。
