Το ανοσοποιητικό σύστημα είναι ένα "πολύπλοκο δίκτυο οργάνων, κυττάρων και ουσιών". Διαθέτει δέρμα, έντερο, πάγκρεας, μυελό των οστών, σπλήνα, ήπαρ, θύμο αδένα, αμυγδαλές και λεμφικό σύστημα - ουσιαστικά, "όλα τα κύτταρα και τους ιστούς του σώματος που έχουν την ικανότητα να αντιστέκονται στις λοιμώξεις και τις ασθένειες". Υπάρχουν επίσης κηλίδες λεμφικού ιστού στον εντερικό σωλήνα.
Ασυλία
Παρέχει έναν μηχανισμό προστασίας από ασθένειες. Η ανοσία σε κυτταρικό επίπεδο είναι αυτό που μας προστατεύει από μύκητες, ιούς, βακτήρια και μολύνσεις από ζύμες. Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το ανοσοποιητικό σύστημα είναι ένα πολυοργανικό σύστημα, το οποίο υπάρχουν αμέτρητα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος που δημιουργούνται καθημερινά, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι "το μεγάλο του μέγεθος και ο υψηλός κυτταρικός κύκλος εργασιών ενώνουν τις δυνάμεις τους για να καταστήσουν το ανοσοποιητικό σύστημα σημαντικό καταναλωτή θρεπτικών συστατικών.
Έτσι, ορισμένες πτυχές της ανοσίας είναι εξαιρετικά ευαίσθητες στις ελλείψεις θρεπτικών συστατικών. Δεν είναι βέβαιο αν αυτή η μείωση της ανοσίας οφείλεται σε ελλείψεις θρεπτικών συστατικών και/ή σε βελτιωμένες απαιτήσεις. Το τελευταίο θα μπορούσε να προκύψει από μια σειρά αιτιών που θα συζητηθούν αργότερα.
Έρευνα
Μελέτες έχουν αποδείξει ότι υπάρχει "αιτιώδης σχέση μεταξύ του υποσιτισμού και της δευτερογενούς ανοσοκαταστολής που συμβάλλει στη μειωμένη ανοσία στις μολυσματικές ασθένειες", η οποία "ο οξύς υποσιτισμός έχει μεγάλη επίδραση στην αντίσταση στις ασθένειες που εν μέρει μεσολαβεί μέσω του ανοσοποιητικού συστήματος. Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι "ο μέτριος έως οριακός υποσιτισμός μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την ανοσία".
Ελλείψεις ψευδαργύρου, φολικού οξέος, απαραίτητων λιπαρών οξέων, μαγγανίου, ασβεστίου ή ορισμένων βιταμινών του συμπλέγματος Β μπορεί να επηρεάσουν σοβαρά τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Το Πανεπιστήμιο John Hopkins ανακοίνωσε την ανακάλυψη μιας χημικής ουσίας που βρίσκεται στο μπρόκολο, συγκεκριμένα πολυφαινόλες, η οποία όχι μόνο εμπόδισε την ανάπτυξη όγκων κατά 60% στην ομάδα που μελετήθηκε, αλλά επιπλέον μείωσε το μέγεθος των όγκων που αναπτύχθηκαν κατά 75%. Σε μια μελέτη πάνω από 1.000 ανδρών που διεξήχθη στο Κέντρο Έρευνας για τον Καρκίνο Fred Hutchinson στο Σιάτλ της Ουάσιγκτον, όσοι κατανάλωναν 28 μερίδες λαχανικών την εβδομάδα είχαν 35% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη, αλλά όσοι κατανάλωναν μόνο 3 ή περισσότερες μερίδες σταυρανθών λαχανικών την εβδομάδα είχαν 44% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.
Στην Netherlands Cohort Study on Diet and Cancer, όπου συλλέχθηκαν δεδομένα για πάνω από 100.000 άτομα για τουλάχιστον 6 δεκαετίες, όσοι έτρωγαν τα περισσότερα λαχανικά επωφελήθηκαν με 25% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, αλλά όσοι έτρωγαν τα περισσότερα σταυρανθή λαχανικά τα πήγαν σχεδόν διπλάσια καλά με 49% μείωση του κινδύνου καρκίνου του παγκρέατος.
Καλό είναι να γνωρίζετε
Μια μελέτη σε Κινέζες γυναίκες στη Σιγκαπούρη, μια πόλη όπου τα επίπεδα ατμοσφαιρικής ρύπανσης τείνουν να είναι υψηλά, επιβαρύνοντας την ικανότητα αποτοξίνωσης των πνευμόνων των κατοίκων, ανακάλυψε ότι στους μη καπνιστές, η κατανάλωση σταυρανθών λαχανικών μείωσε τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα κατά 30 τοις εκατό. Στους καπνιστές, η τακτική κατανάλωση σταυρανθών λαχανικών μείωσε τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα κατά απίστευτα 69%. Ένα φλιτζάνι μπρόκολο περιλαμβάνει το RDA για τη βιταμίνη C και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα με β-καροτένιο και μέτριες αλλά χρήσιμες ποσότητες σεληνίου και ψευδαργύρου, δύο ιχνοστοιχεία που δρουν ως συμπαράγοντες σε διάφορες αμυντικές δραστηριότητες του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ένας συνδυασμός αυτών και άλλων τροφών δύναμης έχει την ικανότητα να θωρακίζει, να προστατεύει και να αποκαθιστά. Δρουν θωρακίζοντας το ανοσοποιητικό σύστημα βελτιώνοντας την επικοινωνία μεταξύ των κυττάρων, επιτρέποντας στα κύτταρα να στέλνουν και να λαμβάνουν μηνύματα με σαφήνεια και αποτελεσματικότητα. Προστατεύουν από τις πολλές περιβαλλοντικές τοξίνες, τους φτωχούς διατροφικούς πόρους και το στρες.
Τρόφιμα δύναμης
Αυτά βοηθούν στην αποκατάσταση της κυτταρικής υγείας που έχει υποστεί βλάβη από ρύπους, όπως αυτοί που προέρχονται από τον αέρα που αναπνέουμε και το νερό που πίνουμε. Τα λαχανικά της θάλασσας, που συνηθέστερα ονομάζονται φύκια ή θαλάσσια φύκια, έχουν ανώτερη θρεπτική αξία που ενισχύει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Το wakame, undaria pinnatifida, είναι ένα από τα κυριότερα είδη φυκιών που είναι γεμάτο πρωτεΐνες, ασβέστιο, ιώδιο, μαγνήσιο, σίδηρο και φυλλικό οξύ. Οι λιγνάνες, οι οποίες βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου, βρίσκονται σε μεγάλη ποσότητα στο wakame (φύκια) και μπορούν να προσφέρουν προστασία από ορισμένες μορφές καρκίνου.
Η σπιρουλίνα είναι ένα σπειροειδές, γαλαζοπράσινο, μονοκύτταρο φύκι. Είναι μια πλήρης, προ-πεπλεγμένη φυτική πρωτεΐνη πάνω από 65%. Η σπιρουλίνα απορροφά και διατηρεί πολλά μέταλλα και θρεπτικά συστατικά, όπως τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, το λιπαρό οξύ GLA, τα λιπίδια, τα νουκλεϊκά οξέα (RNA και DNA), το σύμπλεγμα Β, τις βιταμίνες C και Ε, καθώς και φυτοχημικά όπως τα καροτενοειδή, η χλωροφύλλη (καθαριστικό του αίματος) και η φυκοκυανίνη, μια πρωτεΐνη που είναι γνωστό ότι αναστέλλει τον καρκίνο.
Τα μανιτάρια shitake, reishi και mitake επιφέρουν αυξημένη κυτταρική ανοσία και έχει αποδειχθεί ότι ενθαρρύνουν τη μετατροπή των καρκινικών κυττάρων σε φυσιολογικά κύτταρα. Η κινεζική μελέτη ενθαρρύνει τη χρήση αυτών των μανιταριών για την τόνωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος. Περιέχουν β-γλυκάνες οι οποίες είναι αποδεδειγμένα ανοσοδιεγερτικά. Τα μανιτάρια έχουν μεγάλη διατροφική αξία, καθώς είναι χαμηλά σε θερμίδες και λίπος και δεν έχουν χοληστερόλη. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και περιέχουν διάφορα μέταλλα όπως κάλιο, ελαϊκό οξύ, φυλλικό οξύ, χαλκό, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και σελήνιο.
Θυμηθείτε το
Τα μανιτάρια περιλαμβάνουν μια φανταστική παροχή βιταμινών, ιδίως βιταμινών Β. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα μανιτάρια είναι ανώτερη από άλλες φυτικές πρωτεΐνες, λόγω της περιεκτικότητάς της σε απαραίτητα αμινοξέα. Μεταξύ 70-90% της φυτικής πρωτεΐνης αφομοιώνεται εύκολα. Η αλόη βέρα, ένα συχνό φυτό, χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες σε κοψίματα και εγκαύματα. Πιο σημαντικά, διαθέτει άφθονα απαραίτητα σάκχαρα που είναι απαραίτητα για την κυτταρική επικοινωνία. Η αλόη φαίνεται να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ειδικά σε όσους είναι υγιείς, για να κρατήσει τον ασθενή από το να προσβληθεί από άλλες λοιμώξεις. Έχει υψηλή αντιοξειδωτική ικανότητα και αντιφλεγμονώδη επίδραση.
Η Ένωση Βιολογικού Εμπορίου έχει αναφέρει διάφορους λόγους για να τρώτε βιολογικά τρόφιμα. Μερικοί από τους κυριότερους λόγους, κατά την εκτίμησή μου περιλαμβάνουν το γεγονός ότι τα βιολογικά προϊόντα πληρούν αυστηρά πρότυπα- μειώνοντας τους κινδύνους για την υγεία με την εξάλειψη της χρήσης τοξικών ενώσεων, τα οποία οι βιοκαλλιεργητές χτίζουν υγιή εδάφη- τη βάση της τροφικής αλυσίδας. Τα υγιέστερα εδάφη θα προωθήσουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία στα τρόφιμα. Η κατανάλωση ενός μείγματος ωμών και μαγειρεμένων τροφίμων μπορεί να προσφέρει τα μέγιστα οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, το ωμό και το μαγειρεμένο μπρόκολο (σταυρανθή) παρέχει διαφορετικά αντικαρκινικά φυτοθρεπτικά συστατικά. Το ωμό λαχανικό έχει υψηλότερη βιταμίνη C Το μαγείρεμα του λαχανικού αφήνει τα καροτενοειδή πιο βιοδιαθέσιμα.
