Jede Minute des Tages werden die Zellen unseres Körpers von Partikeln angegriffen, die als freie Sauerstoffradikale, auch Oxidantien genannt, bezeichnet werden. Wir können den freien Radikalen nicht entkommen, da unsere Zellen sie während des normalen Stoffwechsels produzieren. Außerdem enthält unsere tägliche Umwelt eine Fülle von freien Radikalen.
Freie Radikale
Leider lösen diese Radikale Kettenreaktionen aus, die zu Schäden an der DNA in unseren Zellen führen. Die Alterung unserer Zellen wird teilweise durch Schäden durch freie Radikale, auch Oxidation genannt, verursacht. Zum Glück gibt es einige einfache Maßnahmen, die wir ergreifen können, um die Schäden zu verringern und die Gesundheit unserer Zellen zu fördern und zu erhalten. Freie Radikale sind Moleküle, die ein ungepaartes Elektron besitzen. Sie sind chemisch aktiv und können als Radikalfänger betrachtet werden.
Sie verbinden sich leicht mit den Molekülen unserer Zellen in einem Prozess, der Oxidation genannt wird. Wir sind mit dem normalen Oxidationsprozess von Metallen wie Eisen vertraut. Eisenoxid wird als Rost bezeichnet, und wir wissen, dass Rost die Qualität des Metalls verschlechtern kann. Auch bei anderen Metallen kann es zu einer Oxidation kommen, die wir im Allgemeinen als Korrosion bezeichnen. Normalerweise ergreifen wir Maßnahmen, um die Korrosion von Metallen zu verhindern.
Entzündung
Die durch Oxidation verursachten Schäden an unseren Zellen werden oft als Entzündung bezeichnet. Und wir können Maßnahmen ergreifen, um uns vor zellulärer Oxidation zu schützen. Es gibt viele chemische Verbindungen, die die Auswirkungen der Oxidation neutralisieren können. Ein Antioxidans verbindet sich mit dem freien Radikal und bildet ein stabiles Molekül, das das Radikal daran hindert, die Zelle zu oxidieren. Dieses neue Molekül kann dann während der normalen Körperprozesse entfernt werden.
Die bekanntesten Antioxidantien sind die Nährstoffe Vitamin A, C und E sowie das Mineral Selen. Zahlreiche andere Vitamine, Mineralien und Enzyme erfüllen wichtige antioxidative Schutzfunktionen. Viele dieser Stoffe, vor allem die oben genannten Vitamine A, C, E und der Mineralstoff Selen, können von unseren Zellen nicht selbst hergestellt werden, sondern müssen über die Nahrung oder über Nahrungsergänzungsmittel aufgenommen werden. Die American Heart Association lehrt uns, dass Atherosklerose, die zu Herzinfarkten und Schlaganfällen führen kann, durch Fettablagerungen in unseren Arterien verursacht wird.
Die Oxidation von LDL-Cholesterin ist ein wichtiger Faktor für die Bildung dieser Fettablagerungen. Nach Angaben der AHA ist Vitamin E das beste der natürlich vorkommenden Antioxidantien zum Schutz vor der Oxidation von LDL-Cholesterin.
Vitamin C
Es ist höchstwahrscheinlich der stärkste allgemeine Bekämpfer freier Radikale. Seine antioxidativen Eigenschaften werden von praktisch jeder Zelle des menschlichen Körpers genutzt. Vitamin C ist ein sehr starker Immunsystemverstärker. Hier ist ein interessanter Artikel aus dem Journal of the Science of Food and Agriculture. In einer Studie wurden die Auswirkungen verschiedener Kochmethoden auf Brokkoli untersucht. Sie kam zu dem Ergebnis, dass durch das Garen in der Mikrowelle 97 Prozent der Flavonoide des Brokkolis, eines der wichtigsten Antioxidantien, verloren gehen. Im Gegensatz dazu verlor der Brokkoli beim Dämpfen nur 11 Prozent der gleichen Antioxidantien.
Wie verbreitet ist das Kochen in der Mikrowelle in unseren Haushalten? Um die Gesundheit unserer Zellen im ganzen Körper zu fördern und sie vor den Folgen der Oxidation zu schützen, ist eine reichhaltige Zufuhr von wichtigen Antioxidantien in unserer täglichen Ernährung unerlässlich. Empfohlen werden täglich zwei bis vier Portionen aus der Gruppe der Früchte und drei bis fünf Portionen aus der Gruppe der Gemüse. Wenn es Ihnen schwer fällt, eine Fülle von Antioxidantien aus den empfohlenen Lebensmittelgruppen zu sich zu nehmen, sollten Sie das Problem durch die tägliche Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln lösen. Es gibt leicht verdauliche Tabletten- oder Gelkapseln von großen Unternehmen oder gute Flüssigpräparate, die eine bequeme und wohlschmeckende Alternative darstellen. Wie immer sollten Sie einen Arzt konsultieren, bevor Sie ein umfangreiches neues Programm beginnen.
