Nahrungsmittelunverträglichkeiten waren früher als "Nahrungsmittelallergien" bekannt, aber es besteht ein großer Unterschied zwischen einer echten Nahrungsmittelallergie, wie der berüchtigten Erdnussallergie, die fast sofort tödlich sein kann, und einer Unverträglichkeit z. B. gegenüber Gluten, die, wenn sie nicht diagnostiziert oder ignoriert wird, zu langfristigen Problemen wie Darmkrebs führen kann. Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit ist nicht dasselbe wie eine Nahrungsmittelallergie.

Heutzutage

Auch heute noch leugnen viele Mediziner, die es eigentlich besser wissen müssten, das Vorhandensein von Nahrungsmittelunverträglichkeiten und verweisen auf das, was wir bereits wissen: dass diese Art von Problemen in Bluttests nicht auftauchen. Der Grund dafür ist, dass das Immunsystem oft nicht beteiligt ist. Es kann eine Unfähigkeit sein, das betreffende Lebensmittel zu verdauen - vielleicht weil ein Enzym vom Körper nicht produziert wird - oder eine andere Schwierigkeit.

Obwohl bestimmte Erkrankungen am häufigsten auf eine Unverträglichkeit gegenüber einem oder zwei bestimmten Lebensmitteln zurückzuführen sind, können die genauen Symptome bei verschiedenen Patienten durch unterschiedliche Auslöser verursacht werden. Dies liegt daran, dass verschiedene Personen eine Unverträglichkeit gegenüber verschiedenen Lebensmitteln haben und die gleichen Symptome bei einer Person auf ein ganz anderes Lebensmittel zurückzuführen sein können. Seitdem der Mechanismus hinter der glutenfreien Intoleranz und der Milchunverträglichkeit immer besser bekannt ist, kommen einige Anhaltspunkte ans Licht.

Berücksichtigen Sie

Zum Beispiel werden sowohl Gluten (das Protein in bestimmten Getreidesorten) als auch Kasein (eines der Proteine in Milch) in mehreren Phasen abgebaut und dabei in eine Verbindung umgewandelt, die dem Opium sehr ähnlich ist. Bei manchen Menschen geht die Verdauung nicht über diese Phase hinaus, und das kann, wie Sie sich vorstellen können, eine ganze Reihe verschiedener Probleme verursachen. Es ist durchaus möglich, dass man lange Zeit eine Unverträglichkeit gegen etwas so Alltägliches wie Weizen hat, ohne es zu merken. In einer 3-Jahres-Studie am Addenbrooke's Hospital in Cambridge, UK, wurde bei 60% der Patienten eine Unverträglichkeit gegenüber Weizen festgestellt!

In Wirklichkeit sind Sie vielleicht allergisch gegen Weizen, Milchprodukte oder einen anderen wichtigen Bestandteil Ihrer Ernährung. Die einzige zuverlässige Methode, um eine solche Nahrungsmittelüberempfindlichkeit festzustellen, ist eine Ausschlussdiät (siehe "So finden Sie heraus, ob Sie eine Nahrungsmittelintoleranz haben" weiter unten). Es können auch andere gesundheitliche Auswirkungen auftreten, die nicht aufgeführt sind. Und natürlich kann die Unverträglichkeit eines regelmäßig verzehrten Lebensmittels auch zu einer Verschlimmerung einer bestehenden Erkrankung führen. Lebensmittelintoleranz ist nicht dasselbe wie eine Lebensmittelallergie (wie bereits erwähnt). Klassische Allergietests funktionieren nicht, da sie auf das Falsche testen.

Was können Sie tun?

Es gibt nur eine zuverlässige Methode: eine Ausschlussdiät. Wie bereits erwähnt, ist die Erkrankung, die vermutlich auf eine Nahrungsmittelunverträglichkeit zurückzuführen ist, in vielen Fällen so ernst, dass sie nur unter ärztlicher Aufsicht durchgeführt werden sollte. Selbst wenn Sie der Meinung sind, dass Sie keine komplette Ausschlussdiät durchführen möchten, können Sie versuchen, bestimmte Lebensmittel auszuschließen, von denen Sie glauben, dass sie die Schuldigen sein könnten.

Die beiden häufigsten "Problemnahrungsmittel" sind Gluten (in Weizen, Roggen, Gerste und einigen anderen eng verwandten Getreidesorten wie Dinkel) und Kasein (in so gut wie allen Milchprodukten). Versuchen Sie, eines oder beide Lebensmittel mehrere Wochen lang wegzulassen, und wenn Ihre Symptome zurückgehen, führen Sie sie probeweise wieder ein (vielleicht eine Schüssel Nudeln oder einen Milchshake). Wenn Ihre Symptome zurückkehren, haben Sie es gefunden, und wenn nicht, versuchen Sie es mit einem anderen Produkt.

Wenn sich herausstellt, dass Gluten oder Milchprodukte die Lebensmittel sind, die Ihnen Probleme bereiten, können Sie sich entweder für den vollständigen Verzicht und die allmähliche Wiedereinführung entscheiden oder damit beginnen, ein Lebensmittel- und Symptomtagebuch zu führen, um festzustellen, ob Sie in der Lage sind, ein solches Problem zu erkennen. Lebensmittel sind nicht unbedingt der Übeltäter, aber sie sind es oft. Wenn Sie diese Methoden ausprobieren, können Sie daraus lernen.